おせちの煮物は筑前煮

おせちの煮物は筑前煮

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■材料

鶏肉 1枚
人参 1本
ごぼう 1本
こんにゃく 1枚
椎茸 4個
里芋 5個
レンコン 半分
お酒 大さじ1杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ4杯
サラダ油 適量
水 コップ2杯半程度
だしの素 小さじ1杯

■作り方

鶏肉 細かく切ってお酒に浸ける
人参 小さめの輪切りに切る
ごぼう 水の中でアルミホイルを使い汚れを落としてから細かく裂いて湯煎にかける
こんにゃく 水で洗って細かく切る
椎茸 4つに切る
里芋 皮をむいて半分に切る
レンコン 皮をむいて小さく輪切りにする

フライパンで鶏肉を色が変わる程度に炒める。
人参、ごぼう、椎茸、レンコンを少し炒める。

お鍋に水を入れて、出汁の素と鶏肉、人参、ごぼう、椎茸、レンコンを入れて
強火で3分程度(沸騰するくらい)煮込む。
火を止めてアクを取り除くきこんにゃくと里芋を入れて、お酒、砂糖、みりん、醤油を入れる。
中火で5分程度煮込み弱火にして20分程度煮込み味見して具が柔らかくなったら出来上がり